En una ciudad tan diversa como la CDMX, descubrir una joya culinaria puede parecer una misión imposible, pero justo cuando crees que has visto y probado de todo, aparece un lugar sin rótulo, sin menú y sin reservaciones que ha conquistado incluso a la Guía Michelín.
Pues existe un restaurante en la CDMX que logró obtener el reconocimiento de esta editorial que destaca lugares de comida y los galardona por su calidad de ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica culinaria, personalidad del chef y regularidad a lo largo del tiempo.
¿Cuál es el restaurante con nueva estrella Michelín en CDMX que debes conocer?
Se llama "Expendio de Maíz", y es uno de los secretos mejor guardados de la CDMX. Ubicado en una esquina discreta y escondido entre otros locales, este restaurante ha logrado lo impensable, ser reconocido por la Guía Michelín gracias a su propuesta única que enaltece los sabores ancestrales del maíz.
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Lo que lo hace aún más fascinante es que no cuenta con carta ni letrero, pues simplemente llegas, te apuntas en la lista y esperas tu turno para sentarte en una de sus largas mesas. La experiencia comienza sin que tengas que pedir nada; los platillos llegan directo a la mesa, y cada uno es una sorpresa.
¿Qué venden en Expendio de Maíz?
Más que vender, en "Expendio de Maíz" se celebra la cocina mexicana en cada platillo; su menú cambia a diario, pero entre sus imperdibles se encuentran los legendarios sopes de huitlacoche con frijoles refritos, un bocado que combina lo mejor del maíz nixtamalizado con el sabor terroso del huitlacoche y la cremosidad del frijol.
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Otros manjares que podrías probar incluyen:
- Gordita de chicharrón con cerdo agridulce
- Taco de hoja santa con carne de cerdo enchilado
- Mollete de frijol del Valle de Calpan, quesillo y suadero confitado
- Tostada de humus de habas con requesón de epazote y portobello en mantequilla
- Huachinango a la talla con emulsión de limón y salsa de chiles costeños
Y para cerrar con broche de oro, una concha de pan dulce con crema y miel, acompañada de café de olla que, según muchos, “te transporta a tu infancia”.
¿Cuándo y dónde visitar el Expendio de Maíz?
El restaurante de la colonia Roma abre sus puertas de martes a domingo, con horarios extendidos viernes y sábado. Eso sí, no aceptan reservaciones, así que te conviene llegar con tiempo.
- Av. Yucatan 84, Roma Nte., Ciudad de México 06700 México
- Martes, miércoles, jueves y domingo: 9:00 am - 6:00 pm
- Viernes y sábado: 9:00 am - 8:30 pm
- Lunes: Cerrado
¿Qué restaurantes de México tienen Estrella Michelín?
- Expendio de Maíz
- Masala y Maíz
- Olivea Farm to Table
- Lunario
- Máximo
- Baldio
El restaurante en la CDMX aprobado por la Guía Michelín no solo es una parada obligada para los foodies, sino una experiencia sensorial que celebra la raíz más pura de la cocina mexicana. Si alguna vez soñaste con probar platillos únicos, "Expendio de Maíz" es tu lugar.