El alimento que es 'oro líquido' para tu salud y que te ayudará a superar el frío

El invierno llegó a distintas zonas de México, por lo que las heladas y las bajas temperaturas se empiezan a sentir. En días fríos, los habitantes de las localidades más frescas tienen el consuelo de prepararse ricos platos calientes que brindar calor al cuerpo, además de ser opciones deliciosas y saciantes.

Sin dudas, uno de estos platos es el caldo de huesos, también conocido como “oro líquido”. Pero no solo hace que los mexicanos vuelvan a sentir que su cuerpo entra en calor al consumirlo, sino que, también, es popular por aportar muchos beneficios, como nutrientes esenciales.

¿Qué es el caldo de huesos?

De acuerdo con el sitio especializado Banner Health, el “caldo de huesos es un alimento rico en nutrientes que se obtiene al cocinar huesos animales junto con vegetales y especias durante un largo periodo de tiempo”.

Todos los beneficios del caldo de huesos

Este platillo ha obtenido gran popularidad por contar con “aminoácidos y minerales que tienen beneficios conocidos para la salud”. Como si fuera poco, al cocinar los huesos, se libera colágeno, proteína fundamental para fortalecer las defensas del organismo y mantener la elasticidad de la piel, fortalecer las articulaciones y mejorar la salud ósea.

Por otra parte, los aminoácidos presentes en el caldo de huesos “pueden ayudar a construir tejidos, músculos y huesos”, tal como señalan en Health Cleveland Clinic. Por otra parte, el portal Medical News Today asegura que estos componentes ayudan a mantener las articulaciones sanas, ayudando a las personas que padecen de enfermedades como la artrosis. 

Cómo preparar un buen caldo de huesos

El caldo de huesos es una preparación nutritiva y versátil, ideal para disfrutar en cuando llega el frío. Para preparar un rico y nutritivo caldo de huesos necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de huesos (res, pollo o cerdo, según tu preferencia).
• 2 zanahorias, en trozos grandes.
• 2 ramas de apio, en trozos.
• 1 cebolla, partida en cuartos.
• 2 dientes de ajo, pelados.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo o perejil fresco.
• 1 cucharadita de granos de pimienta.
• 2-3 litros de agua.
• Sal al gusto.

Ahora bien, la preparación es sumamente sencilla, tal como se indica a continuación:

• Enjuaga los huesos con agua fría para eliminar impurezas.
• Coloca los huesos en una olla grande junto con las verduras, especias y hierbas.
• Cubre con agua y lleva a ebullición.
• Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8-12 horas.
• Retira la espuma que se forma en la superficie durante las primeras horas.