¿Querés preparar un postre francés sin complicaciones y con resultados dignos de aplausos? Te presentamos al clafoutis, una tarta de frutas tan simple como encantadora. Aunque su nombre pueda sonar sofisticado, este clásico de la pastelería francesa es en realidad uno de los más fáciles de hacer. Y sí, siguiendo estos pasos, vas a lucirte sin necesidad de ser chef.
¿Por qué el clafoutis es considerado el postre francés más fácil y versátil para principiantes?
El clafoutis es un postre tradicional que nació en la región de Limousin, en el corazón de Francia. Rústico, sencillo y lleno de sabor, se caracteriza por su textura entre flan y bizcochuelo, con un relleno generoso de frutas, principalmente cerezas negras. ¿Su secreto? Una masa líquida, similar a la de los panqueques, que al hornearse se convierte en una delicia suave, dorada y muy tentadora.
Aunque la receta original se preparaba con cerezas frescas de temporada, hoy en día existen muchísimas variantes que incorporan otras frutas como peras, manzanas, duraznos, ciruelas o frutos rojos. De hecho, cuando no lleva cerezas, este postre cambia de nombre y pasa a llamarse flaugnarde, aunque conserva todo su encanto y sabor.
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Fácil de hacer, cremoso y esponjoso, el clafoutis es ideal para aprovechar frutas maduras y se puede servir tanto tibio como frío. Su presentación no requiere complicaciones: basta con un toque de azúcar impalpable por encima y está listo para lucirse.
Tips clave para un clafoutis perfecto
- Usa frutas secas o bien escurridas si están en conserva.
- Espolvorea las frutas con un poco de harina antes de agregarlas al molde: así evitas que se hundan.
- Enmanteca bien el molde para que la base no se queme ni se pegue.
- No abras el horno antes de los 30 minutos, puede arruinar la cocción.
- Espolvorea el azúcar impalpable una vez que el postre esté tibio o frío.
- Acompaña con crema chantilly o helado de vainilla para sumar indulgencia.
- Si no tenes cerezas, usa ciruelas, peras, duraznos o lo que tengas a mano.
¿Cómo preparar un auténtico clafoutis francés sin ser chef y usando frutas que tenés en casa?
- Tiempo total: 40 minutos
- Molde recomendado: 24 cm de diámetro
Ingredientes:
- 500 g de cerezas negras (frescas o en conserva, bien escurridas)
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina 0000
- 300 ml de leche
- 50 g de manteca derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Azúcar impalpable para decorar
Paso a paso:
- Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar el molde.
- Batir los huevos con el azúcar y la sal. Agregar la harina tamizada.
- Incorporar la leche, la vainilla y la manteca derretida. Mezclar hasta obtener una masa líquida.
- Pasar las cerezas por harina y sacudir el exceso.
- Volcar la masa en el molde y distribuir las cerezas por encima.
- Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que esté dorado y firme.
- Dejar entibiar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.
El clafoutis es la prueba de que no se necesita ser un experto ni complicarse la vida para hacer un postre con sabor a Francia. Fácil, rendidor y lleno de fruta, es perfecto para compartir en cualquier ocasión. Solo hace falta animarse y seguir los pasos.