Los chilaquiles, ese emblemático platillo mexicano que combina tortillas fritas con salsas y una variedad de ingredientes, han sido reconocidos internacionalmente por su sabor y versatilidad. Recientemente, la enciclopedia gastronómica Taste Atlas otorgó a los chilaquiles una calificación de 4.5 estrellas sobre 5, destacándolos como uno de los mejores desayunos del mundo.
¿Cuál es el mejor lugar para comer chilaquiles, según Taste Atlas?
Según Taste Atlas, el lugar destacado para disfrutar de los mejores chilaquiles en la Ciudad de México es el Restaurante El Cardenal, ubicado en la alcaldía Cuauhtémoc, específicamente en el Centro Histórico. Este establecimiento se ha ganado la reputación de ofrecer una experiencia culinaria auténtica que refleja la riqueza de la gastronomía mexicana.
El Cardenal se encuentra en un edificio porfiriano de estilo francés en la calle de La Palma número 23, Centro Histórico de la Ciudad de México, Cuauhtémoc, 06000 Ciudad de México, CDMX. Sus horarios de atención son de lunes a sábado de 8:00 a 18:30 horas, y los domingos de 8:30 a 18:30 horas.
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La preparación de los chilaquiles en El Cardenal destaca por el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. Las tortillas de maíz se fríen hasta alcanzar una textura crujiente y se bañan en salsas tradicionales, ya sea roja o verde, elaboradas con chiles seleccionados. El platillo se complementa con queso fresco, crema y, opcionalmente, pollo deshebrado o huevo al gusto.
Foto: Mi Mero Mole
¿Por qué este lugar es considerado el mejor para comer chilaquiles?
Los chilaquiles son, en su forma más básica, un conjunto de trozos de tortilla frita bañados en salsa de chile con carne y verduras opcionales. El plato es popular tanto en México como en los Estados Unidos como una excelente manera de aprovechar las tortillas rancias que sobran. El nombre del plato se deriva de chil-a-quilitl, que significa verduras o hierbas en un caldo de chile.
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Según lo que ha comentado Taste Atlas, hoy en día existe una gran cantidad de variaciones regionales del plato, sin embargo, El Cardenal destaca gracias al gran sabor que tiene.