Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, particularmente asociados con las celebraciones patrias en el mes de septiembre. Aunque su origen se encuentra en Puebla, este manjar ha trascendido fronteras estatales, y hoy en día se puede disfrutar en diversas partes del país, incluido Querétaro. Pero antes de hablar de dónde probar los mejores chiles en nogada en esta ciudad, repasemos un poco de su rica historia.
La historia de los chiles en nogada
La leyenda cuenta que los chiles en nogada fueron preparados por primera vez por las monjas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, como un platillo especial para celebrar la Independencia de México. Estas monjas querían rendir homenaje a Agustín de Iturbide, quien había entrado a Puebla al mando del Ejército Trigarante tras la firma de los Tratados de Córdoba, los cuales reconocían la independencia del país.
Se dice que el platillo fue ideado con los colores de la bandera mexicana en mente: el verde del chile poblano, el blanco de la salsa de nuez (nogada), y el rojo de las semillas de granada.
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Sin embargo, algunos historiadores sugieren que los chiles en nogada ya existían desde la época virreinal y que originalmente se servían como un postre más que como un platillo principal.
Sea cual sea su verdadero origen, lo que no se puede negar es que los chiles en nogada se han consolidado como uno de los favoritos durante las celebraciones patrias.
Los mejores restaurantes en Querétaro para comer chile en nogada
Uno de los lugares imperdibles es Ahuma, ubicado en Prof. Luis M. Olvera 8, en el Centro Histórico de Querétaro. Este restaurante es conocido por ofrecer una experiencia gastronómica que destaca los sabores tradicionales, y su versión de los chiles en nogada es una de las más aclamadas en la ciudad.
Otro excelente sitio es Salitre, localizado en Rafael Osuna SN, en Raquet Club, Querétaro. Este restaurante es ideal para quienes buscan disfrutar de una versión moderna. La Hacienda Los Laureles, en la Carretera Querétaro, es la elección perfecta. Este restaurante ofrece un ambiente que recuerda las épocas coloniales, lo que lo convierte en el lugar ideal.
En Rincón Mexicano, ubicado en Portal Independencia 5, Local B-Planta Alta, en el Centro de Tequisquiapan, también puedes disfrutar de este platillo en un entorno encantador. Otro lugar destacado es el Restaurante 1810, situado en Andador Libertad 62, en la Plaza de Armas del Centro Histórico de Querétaro. Este lugar es muy frecuentado tanto por locales como por turistas, y su versión de los chiles en nogada. Hay variedad de opciones en Querétaro donde ir pero solo un plato de comida para comer.