Café Globo
Nutrióloga Valeria Rubio: mitos y verdades sobre el huevo, la leche y el gluten
En esta charla, la nutrióloga nos explica todo lo que debemos saber sobre el huevo, la leche y el gluten. Descubre si realmente son dañinos, qué beneficios tienen y cómo incluirlos de forma saludable en tu dieta.
En una reciente entrevista en Café Globo, la reconocida nutrióloga Valeria Rubio con 25 años de experiencia desmontó los mitos más comunes sobre tres alimentos fundamentales: el huevo, los lácteos y el gluten.
El huevo: ¿amigo o enemigo de la salud?
La nutrióloga Valeria Rubio explicó cómo la percepción sobre el huevo ha cambiado: "Antes se satanizaba por su colesterol, pero ahora sabemos que es la mejor fuente de proteína de alto valor biológico". Destacó que:
- Contiene fosfolípidos que ayudan a sintetizar hormonas
- Es rico en vitaminas A, D y E (principalmente en la yema)
- Su proteína es considerada el "estándar de oro" nutricional
- Recomendado para niños, embarazadas y adultos mayores
Verdades sobre la leche y los lácteos
La experta en nutrición clínica aclaró:
- No existe evidencia científica que relacione la leche con producción de mocos
- Solo deben evitarla quienes tengan intolerancia a la lactosa diagnosticada
- 7 de cada 10 mexicanos tienen algún grado de intolerancia a la lactosa
- Las leches deslactosadas son buena opción para intolerantes
El gluten: ¿realmente es dañino?
La nutrióloga profesional fue clara: "Solo las personas con enfermedad celíaca diagnosticada deben eliminar el gluten". Otros puntos importantes:
- El gluten no engorda por sí mismo
- Los alimentos con gluten aportan vitaminas del complejo B y fibra
- Muchos productos "gluten free" son solo estrategias de marketing
Consejos prácticos de la experta en nutrición
Valeria Rubio compartió tips valiosos:
- Prueba de frescura del huevo: sumérgelo en agua, si flota no está fresco
- No laves el huevo ni el pollo antes de guardarlos
- Prefiere mantequilla natural sobre margarina (evita grasas trans)
- Revisa etiquetas: no todo lo que parece leche lo es
La nutrióloga Valeria Rubio, coautora del libro "Individuo Sano" y autora de múltiples artículos científicos, comparte contenido valioso en el programa Café Globo con Mariana Ochoa y Bazooka Joe, la experta en nutrición clínica despejó dudas comunes sobre alimentación saludable.