Puebla es conocido por su riqueza cultural y gastronómica, pero hay un Pueblito Mágico escondido entre montañas y neblina que está conquistando los corazones y los paladares de los turistas más exigentes. No es la típica ciudad colonial ni un pueblo mágico convencional, aquí, la experiencia es tan auténtica que muchos aseguran que probar el Chilpozontle de este lugar es como descubrir un tesoro culinario perdido.
¿Cuál es el Pueblito de Puebla donde preparan el mejor Chilpozontle?
El lugar del que todos hablan se llama Cuetzalan del Progreso, un pintoresco Pueblo Mágico enclavado en la Sierra Norte de Puebla. Entre su bruma mística y calles empedradas, se esconde un manjar que ha traspasado fronteras: el Chilpozontle, un guiso tradicional a base de chile, epazote, maíz y carne (generalmente pollo o cerdo), cocinado a fuego lento con ingredientes frescos y locales.
Turistas nacionales e internacionales han calificado este platillo como el mejor que han probado en su vida, no solo por su sabor, sino por la forma en que es preparado: con recetas heredadas de generación en generación, muchas veces en fogones de leña, y acompañado por tortillas hechas a mano.
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¿Qué puedes hacer en Cuetzalan?
Más allá de su cocina, Cuetzalan es un destino que ofrece una experiencia cultural y natural sin igual. Puedes recorrer sus cascadas cristalinas como Las Brisas y Las Golondrinas, explorar las grutas de Aventura como Atepolihui, y maravillarte con el Zócalo lleno de tradición indígena y danzas rituales.
También puedes visitar el mercado dominical, donde se venden productos orgánicos, textiles artesanales y hierbas medicinales, además, hay recorridos a cafetales y reservas naturales que revelan la biodiversidad de la región. Cada rincón de Cuetzalan huele a historia, tierra mojada y café recién molido.
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¿Cómo llegar a Cuetzalan, Puebla?
Llegar a Cuetzalan es una aventura que vale cada minuto. Desde la ciudad de Puebla, el trayecto es de aproximadamente 3.5 horas en auto, tomando la autopista México–Puebla y luego desviando hacia Zacapoaxtla. También puedes tomar un autobús desde CAPU (la Central de Autobuses de Puebla) directo a Cuetzalan, con salidas frecuentes durante el día.
Para quienes vienen desde CDMX, el viaje dura cerca de 5 horas, ya sea en vehículo particular o a través de autobuses desde la Terminal TAPO. A pesar del camino sinuoso hacia la sierra, el destino recompensa con creces: una mezcla mágica de sabores, cultura y naturaleza.
Cuetzalan no es solo un destino turístico; es una joya escondida donde el Chilpozontle se convierte en una experiencia con la mejor gastronomía de Puebla, este es tu próximo viaje obligado.